ⓢⓗⓐⓡⓞⓝ走跳日記

   

感覺從去年夏天說到現在.....終於把食譜寫出來了XDDD

 

我第一次愛上炒雜菜是還在英國唸書的時候，那時候在韓國餐廳吃到這一道整個驚為天人!!!!

但自從在那間韓國餐廳吃過後，不管在其他韓國餐廳或是韓國當地，都吃不到記憶中的那個味道

在台灣還曾經點過一次卻被同行友人嫌到不行，說這麼難吃的東西怎麼會點它XDDDDD

於是決定自己動手做做看!!!!好佳在目前吃過的人都說很好吃，自己也頗為滿意~

那就來獻醜分享一下我自己的食譜了!!!!

 

炒雜菜裡面放的料全都看個人喜好，但基本上各種顏色蔬菜都放進去會看起來最為豐富!

當然也有人只吃只有肉的炒雜菜，那就是城市獵人裡面的李敏鎬啊!!!!

 

印象非常深刻他叫娜娜只放肉...所以看看，這個炒雜菜的顏色多麼的....單一阿XDDD

 

我自己的版本是盡量每種顏色材料都有喔

材料

1. 牛肉or豬肉 切絲 

2. 大蒜 一顆切碎

3. 洋蔥 1/4顆 切絲

4. 紅蘿蔔 1/5條 切絲

5. 銀芽 一小把 (可有可無)

6. 菠菜 適量

7. 青紅黃椒 切絲 (可有可無)

8. 木耳 切絲 (可有可無，有的話顏色會比較豐富，因為爸爸不吃木耳，所以在台灣做的版本沒有放)

9. 蛋 一顆煎好切絲

10. 당면 韓式冬粉 四人份 (一包是12人份，取三分之一)

  

醬料

A. 醃肉醬料: 醬油2匙、砂糖1匙、米酒1匙、蒜末、黑胡椒粉少許、芝麻油1匙

B. 拌菠菜醬料: 鹽巴1匙、砂糖1/2匙、芝麻油1匙

C. 冬粉醬料: 醬油1~2匙、砂糖1匙、芝麻油1/2匙、芝麻&鹽巴少許、黑胡椒粉少許

D. 攪拌時的醬料: 醬油3匙、砂糖2匙、芝麻油2匙、芝麻&鹽巴少許、黑胡椒粉少許

(這是我做的份量的比例，大家可以依照自己做的量再做調整喔，比例沒有絕對，因為每個人口味都不一樣嘛)

 

 

前置作業

1. 先將肉切絲，加上蒜末跟A的醃肉醬料，均勻攪拌後置放入味

 

2. 菠菜切小段燙熟，過冷水擰乾後加入B的拌菠菜醬料，放涼備用

 

 

作法

1. 熱油鍋，先放入洋蔥炒香，再放入紅蘿蔔、銀芽、青紅椒等蔬菜類，

   拌炒時放一些鹽巴調味，炒熟後起鍋備用

  

2. 熱油鍋炒熟前置作業時醃好的肉，起鍋備用

 

3. 煎蛋切絲，同時準備一鍋熱水煮당면用，約煮七分鐘，軟硬程度看個人喜好予以撈起

   撈起後沖冷水放一點橄欖油放涼，放橄欖油才不會讓他黏住

   稍涼一點後用剪刀把他剪斷，並拌入C冬粉醬料讓冬粉先入味一點

 

4. 將肉、蔬菜、跟菠菜拌入放有冬粉的鍋內一起攪拌，邊攪拌邊倒入D醬料

 

5. 盛盤撒上芝麻將蛋絲擺在最頂即大功告成!

 

 

(這周做了兩次，一次有銀芽、一次是有椒類，都很好吃喔^^)

 

準備的過程是有點繁複，但是做完之後真的很有成就感呢!

大家也動手做做看吧

The End ♥

想看更多分享就來臉書玩一下吧~