ⓢⓗⓐⓡⓞⓝ走跳日記

   
感覺從去年夏天說到現在.....終於把食譜寫出來了XDDD
 
我第一次愛上炒雜菜是還在英國唸書的時候，那時候在韓國餐廳吃到這一道整個驚為天人!!!!

  
這次想來分享一個很容易做的菜-香烤雞腿排，家常菜/帶便當吃都很讚喔!
材料跟調味料真的很簡單，直接進主題!!

 
紅燒豬腳食譜
1. 材料：
    (1) 豬後腳(肉多的)一支，請肉攤先切成塊狀。

有什麼事情比男友下廚房做菜給你吃還幸福哩~XDDD 自從B去念書之後，立志要變成型男!!!啊不是...是型男大主廚...我還奉命買了很多本詹姆士阿基師的食譜寄過去...終於有機會可以讓我嘗到所謂型男的手藝了!!! 據學妹表示，B曾經在聚餐時端出油飯，把大家都嚇死了!! 是厲害的那種嚇到...那當然要盧他做一次給我吃鴨鴨鴨~~剛好要做珍珠丸，剩下一大包的糯米就可以拿來做油飯了!非常好~~廢話不多說，直接進去型男大主廚時間!!! =簡易油飯=材料：糯米2杯(1杯=240c.c.) (要先泡水)        乾香菇適量 (要先泡水)        蝦米適量 (要先泡水)        豬里肌肉絲200g        黑麻油4大匙        油蔥酥一整包味料：醬油5大匙        鹽1小匙        米酒半大匙 步驟一: 將豬肉絲先煎到半熟即可起鍋   步驟二: 再起油鍋倒入黑麻油 步驟三: 油鍋熱了之後即依序放入泡過水的香菇、蝦米、油蔥酥作拌炒 步驟四: 炒香了再放入豬肉絲炒一下  步驟五: 因為廚房、鍋子等等有限，故是將炒好的料倒入泡過水的糯米作攪拌           (放在爐子上邊攪拌邊加入香菇水，水量跟料齊平即可)    步驟六: 把攪拌均勻的糯米移到大同電鍋蒸兩次就好了唷!!! (可看個人喜歡的軟硬度調整時間)   將將! 打開鍋蓋真的是超級香的!!!! 而且是走QQ路線的油飯~好喜歡喔!!!!好吃好吃~~~  也因為準備豬肉絲還有很多剩下的(英國人的肉都很愛賣一次超大份) 於是B又準備了他另一個拿手料理-蔥爆豬柳 
=蔥爆豬柳=材料:豬肉220g        蔥白少許、蔥段適量(看個人喜歡)       紅辣椒2支        蒜頭少許醃(肉絲的)料: 米酒1大匙 醬油2小匙 太白粉1小匙調味料: 醬油1小匙 蠔油1大匙 香油少許(光看材料的配色，我就覺得很讚了啦!!!!)

步驟一: 先把醃料裝好，再把豬肉絲丟下去攪拌均勻 (讓他放個一下下~好讓味道跑進去)   步驟二: 起油鍋後將豬肉絲放入拌炒，略炒熟後即可先拿起放一邊  步驟三: 重起油鍋，依序將蔥白、蔥段、辣椒、蒜頭等等放入(一定要先放蔥白~) 步驟四: 配料的味道都炒出來後，即放入豬肉絲拌炒~ 步驟五: 確定肉絲全熟之後即可倒入先備好的調味料，待肉絲都上色、味道均炒出來之後即可起鍋唷!!   將將!!!! 我不得不誇獎一下這道蔥爆豬柳真的是色香味俱全耶!!! 口味剛剛好不會過鹹，肉絲本身醃的就很有味道，搭配蔥跟辣椒吃超級下飯的說~~ 我平常不敢吃蔥的人那天都多吃了好多口肉+蔥唷!!!能有一個男人為了另一半洗手作羹湯的感覺，真的超棒的唷!! ~~~ 
不過好歹我也是小廚娘一枚，再怎麼樣也要來點小貢獻調劑一下感覺好多肉的一餐飯 於是炒了一道綜合時蔬 (剛好前一天去中國餐廳吃了一道羅漢上素，扣掉油豆腐跟木耳之後就變出來的組合啊)  留學生最愛在家裡做做飯了，期待之後有更多的型男大主廚時間啊哈哈哈~~~
好懶惰的食譜更新下回見 ♥
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 最近好冷快來一碗暖暖的雞湯補身體吧! 雞湯篇超簡易，只要大同電鍋，遊外學子/自己住的朋友都可輕易上手!
=山藥枸杞紅棗燉雞湯=食材: 大土雞腿  兩隻(剁塊，我們都是請市場攤販直接剁的)        山藥  半條(剁塊，分量依個人喜好)        枸杞  適量        紅棗  適量
調味: 鹽 適量(每個人喜歡的鹽淡不一，up to YOU!)
步驟一: 先將雞腿塊燙熟去血水 (雞肉很容易熟，看到顏色變了就差不多可以準備拿起)  步驟二: 將紅棗泡水+剪開、枸杞用水沖洗一下即可 步驟三: 將山藥剁成塊備用  步驟四: 把香菇泡水軟化並去蒂 
(泡開的去蒂香菇+剪開的紅棗) 好了!!!東西準備好就進行最後一個步驟了!!!!!!!! 
打開電鍋之後，外鍋先加一碗水，內鍋加半鍋水再依序把食材放進去，水的高度大概是蓋過食材不能太滿，不然煮滾了可能會爆出來唷~按下電鍋鈕跳第一次之後，先加點鹽巴調味，外鍋再加一碗水再跳一次，接著就大功告成囉!!!   所以步驟其實是不是很簡單呢???
1. 食材洗淨切好準備好放入電鍋 (鍋子內先加水)2. 外鍋一碗水去蒸 <= 總共要有兩次喔~記得要加鹽巴調味阿~~!!
可能有人會想說為什麼雞湯不能用蘿蔔一起燉?因為~蘿蔔比較難爛，通常要跟需要時間比較久的排骨一起但山藥跟雞都是算快熟的食材，所以這樣配起來剛剛好喔!! 而且加入了枸杞跟紅棗，還會有一點甘甜呢!!
希望這次食譜大家會喜歡 ♥
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因為買到了很喜歡的Tefal小炒鍋，讓我決定重拾煮婦的生活好了
 
第一次便當菜: 滷味+炒時蔬+珍珠丸

既然都自己煮了就要走健康路線，盡量什麼類都吃到一些囉~
 
滷味的食譜可以看 簡易好料理 這篇
這次的食譜的重點就是珍珠丸了!!!
 
要角: 豬絞肉半斤、糯米、荸薺

 
步驟一: 當然就是把糯米泡水唷!這樣米心去蒸的時候才比較容易透容易軟
  
 
步驟二: 在泡米的同時，就開始剁蔥末跟荸薺了，加入荸薺是讓口感上有些變化不會太單調
           也可以減少純粹肉味的膩感唷 (哈但今天下班太累，剁的不是很像末...看個人喜好囉~)
  
 
步驟三: 弄好之後再加入醬油、鹽巴、香料粉、油、太白粉跟蛋白充分攪勻，
           其實很難說佐料的份量一定要多少，一切還是看個人鹹淡的偏好唷~
           但太白粉跟蛋白是可以增加肉的黏性，吃起來較不會太鬆散~
           我喜歡用手去攪拌+摔打肉，這樣比較可以充分抓和佐料跟肉
  
  
(經過摔打的肉，都會比較圓潤一點啊哈哈哈)
 
步驟四: 將拌好的肉取適量大小(還是照個人喜歡)，在手上摔來摔去，搓圓之後就丟入泡好的糯米碗中 

今天的私房菜是自製開心版的馬鈴薯燉肉...

為什麼說是自製開心版哩?就是隨意煮醬料隨意加自己吃的開心就好了辣~

第一次煮這道菜是以前在英國的時候，因為英國什麼不多馬鈴薯最多了...

一試成主顧! 因為實在是十分簡單的說~濃淡鹹度濃稠度都可以看自己的喜好來調配

但原則上不脫離: 馬鈴薯 + 燉肉 囉(好爛的解釋....)

所以上一次我煮這道菜...嗯...快兩年了吧...

但好險不會太生疏XD因為食材醬料什麼都有，那開始動手吧!!!

材料:

馬鈴薯 x 2

洋蔥 x 1

紅蘿蔔 x 1

梅花肉+五花肉 ㄧ斤

蔥段 適量

醬油 適量

味淋 適量偏多 (這樣就會比較偏日式口味喔)

糖 適量

酒 適量
  

上班族平常都外食，周末當然有點想在家裡做點簡單的料理存著，

那今天要來做的就是超容易又好吃又可以當存糧的滷味!!!!!
一鍋滿滿有肉有蛋有豆類，算是豐富的哦
下面再外加兩道也是簡單到不行，家裡必備菜阿~

滷味的材料有 雞翅 (剁兩段) x 10豆干 一斤豆腐 四塊蛋 12顆滷包 x 1蔥薑辣椒 適量醬油:水  1:4冰糖 適量辣油膏 適量

  (舊文重刊阿~~想說要迎合緊接的炎炎夏日~冰涼涼的滷牛肉就對了!!!!)
 
因故要幫男友帶便當，於是做了幾道菜來犒賞他~~~滷牛肉是既容易又方便的一道菜，最喜歡夏天拿來當零嘴或是冷盤吃喔!熱的冷的都好吃喔!!!

材料牛肚 一個牛腱 四個醬油 適量糖 適量水 適量薑 一隻滷包 一個(就是下面放在牛肚旁邊那包白白的)  

作法Step 1: 燒一鍋熱水，把買回來的牛肚牛腱丟進去煮，去除雜質去血水            等到縮小到一定到程度就先撈出來備用   Step 2: 將醬油、糖、水煮滾後(比例可以自己調，因為每個人的口味不同)，丟入薑跟滷包           先將牛肚丟進去煮一小時，一小時候再丟入牛腱，再煮一小時就可以關火放涼了!!   就兩個大步驟超簡單的吧!!!!分享給大家喔耶~~

然後經過冷藏一天的煮好的牛肉，就可以切來吃囉!!!   (這是剛從冰箱拿出來的牛肉們，牛的油果然比雞跟豬少)   (這塊牛肚比以前媽媽做的都還大!)   (我來切切切!!越薄越好喔~~~)   (將將將將!!!切完了~~~總算大功告成)   (再來就是牛腱了)   (要冷凍夠久才能切喔~不然一切就會散掉的說)   (冰冰的牛腱最好吃了!!!!)