ⓢⓗⓐⓡⓞⓝ走跳日記

紅燒豬腳食譜

1. 材料：

    (1) 豬後腳(肉多的)一支，請肉攤先切成塊狀。

    (2) 青蔥十支(段切約10公分長)、薑斜切10大片、八角十粒。 

    (3) 油200ml、米酒頭200ml、醬油150ml(勿用淡色醬油)、醋100ml、冰糖200克。

       (喜歡吃辣味的可加入兩三支小辣椒)

2. 作法：

    (1) 將豬腳先行汆燙，水滾約五分鐘，待血水及髒汙煮出後，用清水洗淨瀝乾備用。

    (2) 大火熱油後，將豬腳塊倒入鍋中翻動，讓表面都能被略煎過。

    (3) 倒入醋後繼續翻動至聞不到酸味，有助於軟化肉質。

    (4) 倒入米酒頭，將蔥薑(辣椒)覆蓋在豬腳上面約一分鐘後，繼續翻動至蔥段軟化。

    (5) 倒入醬油、冰糖及八角，繼續翻動至每塊豬腳均能上色後，加入水淹過所有的

        豬腳。

    (6) 待湯汁滾，可嘗試味道，調整至個人的喜好後，蓋上鍋蓋改成小火慢燒至湯汁

          收成少量黏稠狀即可關火。切記，慢燒間中必須注意不時翻動，以免燒乾或燒焦。

不難又好下飯的一道好料理啊!!

有廚房的快試試看囉

The End ♥

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